スーパーグレイン ホワイトソルガムって？健康効果や使い方は？
こんにちは。ヘルスコーチの雪子です。
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皆さんはホワイトソルガムをご存知ですか？
世界五大穀物と言われ、食物繊維やミネラルが豊富なスーパーグレインとして、近年注目が高まっているんです。
今回は魅力たっぷりのホワイトソルガムについてご紹介します。
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▪️ホワイトソルガムとは？
南アフリカやインド原産のイネ科の古来穀物で、日本では白たかきびと呼ばれます。
何世紀にも渡り栽培されてきたホワイトソルガムですが、
その高い栄養価や使いやすさ、環境に優しい点などから今再び人気を集めています。
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▪ホワイトソルガムの特徴
優れた栄養価
他の穀物に比べ、ホワイトソルガムは栄養価が高いのが特徴です。
食物繊維、マグネシウム、鉄分が特に豊富。食物繊維により吸収が穏やかになり、
食後の血糖値の急上昇を防ぐことができるので、ダイエットのサポートに最適です◎
ホワイトソルガム粉
小麦粉
米粉
カロリー
361kcal
352kcal
366kcal
炭水化物
77g
81g
80g
タンパク質
8g
9g
6g
脂質
3g
1g
1g
食物繊維
7g
4g
2g
マグネシウム
120mg
23mg
23mg
鉄
2.99mg
1.9mg
1.9mg
Check Your Food https://www.checkyourfood.com/ingredients/ingredient/996/sorghum-flour?Area=より
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高い抗酸化作用
ホワイトソルガムは体に有益な抗酸化物質を豊富に含んでいます。その量はブルーベリーやイチゴなどの果物よりはるかに多いそう。
心臓病、がん、二型糖尿病などののリスクを低下し、アンチエイジングにも効果があります。
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グルテンフリー
ホワイトソルガムは小麦のグルテンを含まないので、グルテン不耐症や小麦アレルギーのある方でも安心して食べられます。
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GMOフリー（遺伝子組み替えでない）
トウモロコシや小麦と異なり、ソルガム粒は数種類のソルガム種を組み合わせて伝統的な雑種形成によりできたもの。
自然な方法で栽培され、バイオテクノロジーを必要としないので現段階では遺伝子組換えの心配がありません。
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環境に優しい
乾燥や高温に強く少ない水で育ち、害虫や病気にも強いホワイトソルガム。
農薬の使用を減らすことができるので、環境に優しい穀物と言えます。
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▪味、使い方は？
クセがなく使いやすい
ホワイトソルガムは粒状と粉状のものがあります。
ほぼ無味無臭で味付けや合わせる食材を選ばないので、お料理やお菓子作りに幅広く使えます。
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ソルガム粉は油の吸収率が低く、水にも溶けやすい
粉状のソルガムフラワー（ソルガム粉）は小麦粉や米粉の代わりとしてとっても使いやすいので特におすすめ。
油を吸いにくい性質があるので、揚げ物はカリッと仕上がりカロリーオフに。
水にも溶けやすいのでダマになる心配がなく、お菓子作りにも向いています。
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とろみづけも可能
片栗粉ほどのしっかりとしたとろみはつきませんが、とろみづけも可能です。
ホワイトソース作りや、水で溶いてあんかけにも使えます。
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▪ホワイトソルガム粉を使ったレシピ
小麦粉や米粉と同様に普段のお料理やお菓子作りに万能に使えるホワイトソルガム粉。
おすすめレシピをご紹介します。
ホワイトソルガム粉の豆乳ホワイトソース
<材料>
- 豆乳 200cc
- ホワイトソルガム粉 大2
- バター 20g
- 野菜ブイヨンパウダー 小1/2
- 塩、胡椒 少々
<作り方>
- 小鍋にバターを溶かし、ホワイトソルガム粉を加え、木べらで混ぜながら弱火でゆっくり炒める
- フツフツと沸いてきたら豆乳を少しずつ加えて、とろみがついたら野菜ブイヨン、塩、胡椒で味をととのえる
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グラタン等たっぷり使うときは倍量で作ってください。
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ホワイトソルガム粉のココナッツオイルクッキー
卵・乳製品不使用。フラックシード粉入りのヘルシークッキーです。
<材料>（直径3.5cm型 20〜25枚分）
- ホワイトソルガム粉 100g
- フラックシード（亜麻仁）粉 大2
- ココナッツシュガー 30g
- 重曹 小1/2
- ココナッツオイル 50g
- 豆乳 大3〜4
<作り方>
- ボウルにホワイトソルガム粉、フラックスシード粉、ココナッツシュガー、重曹を入れ泡立て器でよく混ぜる
- ココナッツオイルを入れ混ぜ、豆乳も加えて手でひとまとめにする（柔らかくなりすぎないよう、豆乳の量を調節してください）
- 5mmほどに伸ばして型抜きし、オーブンシートを敷いた天板に並べる
- 180℃のオーブンで10〜13分ほど焼いたら出来上がり
生地が少し扱いづらいので、型抜きせず手で丸めて成形しても良いです。
チョコチップやナッツなどを加えても美味しい :)
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皆さんもぜひホワイトソルガムを普段の食事に取り入れてみてくださいね。
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参考文献
Dr.Axe Sorghum Flour: The High-Fiber, Gluten-Free Ancient Grainhttps://draxe.com/nutrition/sorghum-flour/
American Sorghum 7 Benefits of Eating Sorghum https://www.americansorghum.com/7-benefits-of-eating-sorghum/